Neuorganisation und Erweiterung Restaurant Dählhölzli Bern 2016

Gestaltung
In der linearen Verlängerung des bestehenden Schutzobjekts setzt ein grosses Dach einen eigenständigen baulichen Akzent. Das bestehende Restaurant wird durch ein partnerschaftliches Volumen erweitert. Die Symmetrie des Daches und die Raumbildung führt die Gestaltungsprinzipien des Bestandes weiter.
Der Neubauteil beinhaltet einen hohen Saal und einen niedrigeren in der Dimension des bestehenden Restaurants. Dieser Saal ist Verbindung zwischen alt und neu, Restauranterweiterung und eigenständige Raumeinheit zugleich. Der hohe Raum setzt einen neuen Schwerpunkt und die räumliche Verbindung zu der Terrasse des Obergeschosses. Das grosse Dach bietet nämlich geschützte Aussensitzplätze sowohl für das Erd- wie das Obergeschoss.
Die Ganzverglasung der Fassaden und der Dachkonstruktion spielt mit der Irritation von Gebäude und Pavillon. Die Säle (Salons) sind schützende Innenräume und geschützte Aussenräume zugleich. Die Dachuntersicht aus Holz strahlt gemütlich und regelt die Akustik.

Gastronomie
Der Freeflow-Bereich wird am heutigen Standort vergrössert. Die bestehenden Räume bleiben in Betrieb.
Der 1. Stock mit Bedienung erhält neu eine gedeckte, west- orientierte Terrasse mit Abendsonne. Die Erschliessung erfolgt über das Restaurant oder durch die bestehende Treppe im Free-Flow.
Die Erweiterung hat neue und vorteilhafte Eigenschaften:
- Direkter und flexibler Anschluss an den Freeflowbereich
- Kurze Wege
- Gedeckte und bediente und unabhängige Aussensitzplätze oder auch nutzbar für Events im Erweiterungsbau
- Aufwertung des OG durch die direkt zugänglichen gedeckten Aussensitzplätze